축관이 제주항아리에서 복주를 뜨고 신위 앞에 진설된 조육(胙肉)을 덜어낸다. 그런 다음 존덕사 문 앞에 술잔과 조육 접시를 차린 음복상을 마련하면 초헌관이 음복을 한다. 초헌관은 술을 마시고 조육을 집어서 먹는 시늉을 하고는 접시에 다시 놓는다. 음복례가 끝나고 초헌관이 동쪽 계단을 통해 마당으로 돌아가면, 초헌관 이하 참제자들이 모두 재배한다. 집사가 제기의 뚜껑을 닫으면 참제자들이 다시 재배를 하고, 이어 축관이 주독을 닫는다.